Kastamonu Ağzı Sözlüğü, Kastamou 'ya dair ne varsa burada

bolu

abant gölü ilin göz bebeği olmakla birlikte turizm çekiciliği açısından 1 numaralı aktördür

kel simit


un, su, şeker ve tuzla hazırlanan simit. hamuru fırına verilmeden önce pekmeze batırılıp daha sonra fırına verilirmiş. simit 1700’lü yıllarda kastamonulu fırıncılar tarafından istanbul’a getirildi, ve ilk satılan simitler susamsızdı. aslen bu simit, orta asyadan kalan bir yiyecek imiş araştırana göre.
evliya çelebi ünlü eserinde simitçi esnafının 70 dükkânda, 300 nefer olarak çalıştığını yazmıştır. simitçi elbette bu bahsettiğimiz dönemlerde son derece önemli. o dönemlerin en iyi ustaları kastamonululardan çıkarmış. sebebi simidi ilk yapan ustalar kastamonulu. tabi kastamonu o dönemlerde çok kalabalık bir yerleşim merkezi. kastamonulu ustaların iyi simitlerine lezzeti veren pekmez. istanbul’da ilk yapılan simitlerde susam yoktu. susam daha sonra simide lezzet katmak amacıyla bulunmuş ve yapılmıştır. şu anda kastamonu’da halen susamsız pekmezli simit yapılmaktadır. kastamonulular, daha sonra susamlı simitten ayırmak için kendi simitlerine ‘kel simit’ adın vermişlerdir. bazı kastamonulular bu pekmezli susamsız simide ‘kastamonu simidi’ adını da kullanmaktadırlar. simit yüz yıllardır osmanlı ve türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olmuştur.
eski ustaların deyimine göre, simidin popüleritesi arttıkça arttı. pekmeze batırılmadan pişirilen simit eskiden lezzetsiz sayılırdı. kastamonulu ustalara göre simit pekmeze batırıldığı zaman 22 ayar altın rengini alırmış ve simide de eşsiz bir lezzet ve kalite katarmış. (kaynak: haber merkezi)

nesibetsüz

boş konuşan kişi için kullanılır.

yerük yermek

hamilelikte görülen aşermenin kastamonu ağzındaki hali.

daha çok sofradaki yemeği beğenmeyen ya da zoraki yiyen kişilere iğneleyici tonda söylenir 'yerük mü yeriyoñ' şeklinde.

peştemal

genellikle kadınların, bahçe ya da ev işleri yaparken kıyafetleri kirlenmesin diye bellerine taktıkları örtü.

peştemaller bu pratik kullanım dışında kültürel anlamda da önemli materyallerdir. örneğin peştemalin rengi ve deseninden, peştemal sahibinin hangi ilçeden olduğu bile bilinirmiş eskiden.
karadeniz sahilinde kastamonu-inebolu ile trabzon-akçaabat arasında kalan kısımda peştemaller kırmızı beyaz ve düz çizgili olur.
inebolu'nun batısında ve akçaabat'ın doğusunda kalan kısımlarda ise peştemaller daha farklı renklerde olur.
kastamonu'da peştemal günümüzde sadece orta yaş ve üstü kadınların kullandığı bir ürün halinde. yöresel olarak ise sadece (bkz:azdavay) kadınları günlük hayatın her anına taşıyorlar peştemali.

yüze yüzlengüç göte büzlengüç

dekdalaş olmak

peşini bırakmamak. yılışmak.

kastamonu ağzıyla tekerlemeler


kastamonu ağzı ile söylenen tekerlemelerdir.

atak başı

tomruk yuvarlanan atakın en dik yeri.

Gizlilik Politikası | Kullanım Koşulları | İletişim/Reklam | Mecmua | Spor
Takip et!
| | | | | | | | |